Lựa chọn thực phẩm dinh dưỡng cho người cao tuổi

Theo thời gian, sức khỏe người cao tuổi ngày càng kém, thay đổi tâm sinh lý, mắc nhiều bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, cao huyết áp, mỡ máu tăng cao, loãng xương, thoái hóa khớp, bệnh tiêu hóa như viêm loét niêm mạc miệng, viêm dạ dày, táo bón, bệnh về đường hô hấp như viêm họng, viêm phế quản, nhiễm siêu vi... Việc lựa chọn thức ăn có lợi cho sức khỏe, ăn uống hợp lý, ăn nhiều loại thực phẩm giúp người cao tuổi phòng bệnh, ngăn ngừa biến chứng của bệnh.

Những thực phẩm tốt cho sức khỏe người cao tuổi

- Gạo nên ưu tiên loại gạo không chà xát kỹ, còn lớp cám như gạo lứt, ăn với muối mè vừa ngon miệng, vừa giàu chất béo tốt. Gạo lứt giúp ổn định đường huyết, phòng chống bệnh tim mạch, chống lão hóa, phòng ngừa một số bệnh ung thư. - Khoai lang, khoai sọ, khoai từ... có thể lựa chọn thay thế gạo trong nhóm tinh bột. Khoai củ mang lại cảm giác no nhưng chứa ít năng lượng, không gây béo mà lại có nhiều chất xơ hỗ trợ chống táo bón, hỗ trợ đào thải cholesterol thừa và ngừa ung thư đại tràng.

- Những loại ngũ cốc như đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu phộng, mè, vừng, có thể chế biến đa dạng thức ăn cung cấp chất đạm thực vật, chất béo, nhiều vitamin và khoáng chất, chất xơ rất tốt cho người cao tuổi. - Ưu tiên ăn cá nhiều hơn ăn thịt, ít nhất có 3 bữa cá trong tuần. Cá bổ sung phổ biến Omega 3, DHA, Canxi... - Trứng là thức ăn bổ dưỡng, mềm rất dễ dùng trong chế biến cho người cao tuổi nhưng lòng đỏ lại có hàm lượng cholesterol cao nên có thể ăn 3 quả trứng/tuần. - Rau xanh và quả chín không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của người cao tuổi, đáp ứng nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ hỗ trợ tăng sức khỏe, phòng chống bệnh tật, giảm quá trình lão hóa. - Sữa là thực phẩm rất phù hợp cho người cao tuổi, nhất là đối với các cụ ăn uống khó khăn bởi suy giảm hệ răng nhai, ăn không ngon miệng, nguy cơ suy dinh dưỡng nên chọn loại sữa năng lượng cao. Nên chọn sữa cho người già có nguồn gốc từ đậu nành, sữa mang một lượng lớn canxi, sữa chua rất tốt cho sức khỏe.

Các thực phẩm nên giảm thiểu trong dinh dưỡng cho người già

- Đường, dầu mỡ bổ sung năng lượng, nhưng theo khuyến nghị chỉ nên ăn không quá 10g đường/ngày (2 muỗng canh gạt), 17g dầu ăn/ngày (1 muỗng canh khoảng 5g dầu ăn). Hạn chế thực phẩm nhiều đường, nước ngọt có gas, không nên dùng chất béo có nguồn gốc từ động vật, mỡ, da, nội tạng động vật... hạn chế rượu, bia, những chất kích thích cà phê, trà đặc...

- Không nên ăn mặn, tổng lượng muối nên dùng <5g/ ngày (1 muỗng cà phê muối tương đương 5g, tương đương 2,5 muỗng canh nước mắm), chú ý lượng muối lớn trong những loại cá mực khô, hạt nêm, bột ngọt, mì tôm, giò chả... ----------------- Tìm hiểu thêm tháp dinh dưỡng cho người lớn khỏe mạnh